- 3 Mozzarella Galbani 150g
- 200 g roquette fraîche
- 2 avocats frais
- 2 mangues fraîches
- 2 petits oignons blancs
- Olivenöl extra vergine
- 2 citrons verts
- 1 piments rouge frais
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Lavez Bien tous les ingredients et essuyez-les bien, sourtout la roquette. Coupez les avocats en deux dans les sens de la longueur, enlevez le noyau et épluchez-les. Puis coupez-les en fines tranches. Exécutez la même operation avec les mangues, en faisant attention au noyau central qui sera plus difficile à extraire.
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Coupez aussi la mozzarella en minces quartiers et commencez à assembler votre salade en mettant une poignée de roquette au centre de l'assiette, et tout autour les quartiers de mangue, d'avocat et de mozzarella.
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Dans une petite bol préparez l'assaisonement en mélangeant le piment coupé en rondelles avec le jus de citron vert, puis émulsionnez avec de l'huile d'olive extra vierge que vous versez en filet dans le récipient.
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Assaissonez votre salade avec cette émulsion et décorez avec des rondelles d'oignon.
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