- 250 g Mascarpone Galbani
- 40 g sucre semoule
- 2 jaunes d’œufs
- 1 blanc d’œuf
- 75 g chocolat blanc
- 150 ml lait
- 1 CS cognac
- 200 g boudoirs
- copeaux de chocolat blanc pour la décoration
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Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Laisser tiédir.
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Pendant ce temps, travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et mousseux. Puis, incorporer petit à petit le mascarpone. Bien travailler la préparation jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
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Ajouter le chocolat qui a été précédemment fondu et mélangé.
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Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la crème, par un mouvement du bas vers le haut.
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Conclure le tiramisu blanc en trempant rapidement les boudoirs dans le sirop réalisé en mélangeant le lait et le cognac.
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Les disposer ensuite dans un plat. Recouvrir d’une couche de crème. Poser à nouveau les boudoirs trempés et la crème. Poursuivre ainsi jusqu’à ce que le plat soit entièrement rempli.
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Laisser reposer le dessert au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire, pendant 4 heures.
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Enfin, avant de servir, recouvrir le dessert de copeaux de chocolat blanc.
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