- 80 g. zucchero en poudre
- 3 Oeuf
- 4 demi-pêche au sirop
- 2 feuille(s) basilic
- 4 feuille(s) basilic frais pour la décoration
- 2 c. à s. Sirop de pêche
- 250 g. Mascarpone Galbani
- 8 Biscuit sablés
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Couper en 4 les demi-pêches au sirop. Hacher deux des feuilles de basilic. Émietter grossièrement les biscuits sablés.
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Séparer les blancs des jaunes. Travailler les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le Mascarpone, le sirop de pêche et le basilic haché.
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Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige.
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Dresser dans un verre ou sur une assiette en prenant soin de garnir le fond des biscuits émiettés, puis des quartiers de pêches et les recouvrir de la préparation au Mascarpone.
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Réserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures, de 12 à 24 heures.
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Servir garni de quelques brisures de sablés et d'une feuille de basilic sur le dessus.
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Astuce : Si vous le voulez, vous pouvez utiliser de la menthe fraîche au lieu du basilic.
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Quand c'est la saison, vous pouvez aussi utiliser des fruits frais à la place de ceux au sirop.
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