Bien presser la pâte autour de la farce, puis, avec la roulette dentelée, découper des tortelli rectangulaires.
Ingrédients
- 3 Oeuf
- Salz
- 1 kg. Pomme de terre
- 2 Jaune d'oeuf
- 50 g. Pancetta plate (lard maigre)
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 1 gousse(s) Knoblauch
- Petersilie
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 100 g. Butter
- Parmesan
- 400 g. Farine
Tortelli de pommes de terre
