Velouté de potiron et gorgonzola

Velouté de potiron et gorgonzola


30 minutes
Difficulté
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Ingredients Étapes
  • 150 g de Gorgonzola Cremoso D.O.P. Galbani
  • 300 g de potiron sans peau
  • 1  échalote
  • 30 g de beurre
  • Croûtons de pain
  • 200 ml de bouillon végétal
  • 1  pincée de sel
  • Ciboulette pour décorer
  1. Hachez d’abord finement l’échalote et faites-la revenir dans du beurre fondu.
  2. Coupez ensuite le potiron en dés et ajoutez-le à l’échalote, salez et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes.
  3. Ajoutez deux louches de bouillon de légumes, mélangez un peu et mixez le tout avec un mixeur plongeant.
  4. Versez votre velouté de potiron encore chaud dans les bols et ajoutez le gorgonzola coupé en cubes à la surface. Ajoutez enfin les croûtons de pain préalablement coupés en forme de cœur, passés au grill du four et décorés de brins de ciboulette. Servez le velouté au potiron bien chaud.