- Olio per soffriggere
- 1 Peperoncino
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 dl Weißwein
- 70 g Pecorino
- 500 ml Passata di pomodori
- 100 g speck a cubetti (guanciale)
- 250 g Bucatini
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Tritare finemente la cipolla, l’aglio e il peperoncino e soffriggerli insieme in una padella profonda.
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Aggiungere lo speck e soffriggere a fiamma alta. Spegnere con il vino bianco.
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Aggiungere la passata di pomodoro. La salsa deve cuocere per un po’ di tempo, almeno 40 minuti, a fuoco lento.
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10 minuti prima di servire, cuocere la pasta al dente, scolarla e mescolarla nella padella con la salsa.
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Dopo aver impiattato i bucatini, è molto importante spolverizzarli con abbondante pecorino grattugiato fresco.
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Che bontà!
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