Ricetta passo a passo 
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Pizza & Focaccia
Calzone Tradizionale con ricotta e prosciutto
Ingredienti
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500 gfarina bianca
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3 dlacqua tiepida
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1.5 ctsale marino
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3 CTolio d’oliva
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1 ctlievito secco
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250 gRicotta Galbani
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150 gMozzarella Cucina grattugiata Galbani Cucina Speciale Pizza
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2 uova sbattute
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1 ctOrigano essiccato
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150 gprosciutto crudo tagliato a striscioline
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Pepe macinato fresco
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Sale
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Olio d’oliva per spennellare
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 250g Galbani
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Preparazione
Impasto: Mescolare la farina con il lievito, l’acqua, l’olio d’oliva e il sale fino a ottenere un composto morbido. Impastarlo a mano fino a quando non risulta liscio ed elastico.Formare un panetto e spennellarlo leggermente con l’olio d’oliva. Inserirlo in un sacchetto di plastica e chiuderlo ermeticamente. Farlo lievitare a temperatura ambiente fino a quando il volume non sarà raddoppiato oppure lasciarlo lievitare in frigorifero per una notte.
Ripieno: Mescolare la ricotta, la mozzarella grattuggiata, le uova sbattute e l’origano. Aggiungere il prosciutto crudo e insaporire con sale e pepe.
Lavorazione: Preriscaldare a 250 °C il forno con all’interno la leccarda. Dividere l’impasto in quattro parti uguali. Spianare formando dei cerchi sulla farina e adagiare i tondi ottenuti sopra della carta forno. Spennellare con l’olio d’oliva. Farcire con il ripieno metà superficie di ciascun tondo lasciando libero 1 cm tutto intorno al bordo. Ripiegare quindi a metà premendo bene i margini dell’impasto. Spennellare i calzoni con l’olio d’oliva, disporli sulla leccarda riscaldata e far cuocere per 20-30 minuti nella parte inferiore del forno. Servire caldi.
Suggerimento: l’impasto risulta ottimo anche con la farina semibianca o bigia. Chi ha poco tempo può utilizzare l’impasto pronto per pizza.
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