Cannelloni di zucca

1h30

Difficoltà

Prezzo

0 voto(s)

Ingredienti	Passi
Ingredienti
250 g Ricotta Galbani 16 cannelloni 400 g zucca gialla pulita cipolla 1 mazzetto di salvia 90 g burro 2 CT olio extravergine d'oliva 40 g Parmigiano Reggiano D.O.P. grattugiato 70 g cubetti di provola affumicata Sale q.b. 500 ml latte 50 g farina Sale q.b. Noce moscata q.b.	Per preparare i cannelloni di zucca, tagliate a fettine abbastanza sottili la zucca e mettetela in padella insieme al burro, ad un filo di olio extravergine d'oliva, alla cipolla tritata e alla salvia, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere la zucca allungando con un po' d'acqua se necessario fin quando sarà morbida. Nel frattempo preparate la besciamella per rendere più morbidi i cannelloni di zucca: sciogliete il burro in una pentola e aggiungete la farina facendola tostare per qualche istante. Aggiungete il latte, un pizzico di sale e di noce moscata e mescolate con una frusta fino a quando la besciamella diventa densa e cremosa. Rimuovete la salvia dalla zucca, frullate la zucca, mettete la purea in una ciotola e aggiungete la Ricotta Galbani, mescolate bene aggiustando di sale se necessario. Prendete una pirofila e versate sul fondo un paio di cucchiai di besciamella. Riempite i cannelloni con la crema di Ricotta Galbani e zucca e disponeteli nella pirofila. Versate il resto della besciamella sui cannelloni di zucca e aggiungete i dadini di provola affumicata e il parmigiano grattugiato. Infornate a 200° per mezz'ora, coprendo il tutto con un foglio di carta argentata se gradite dei cannelloni più morbidi. In caso contrario terminate la cottura con 5 minuti in modalità grill. Lasciate intiepidire per 5 minuti i cannelloni di zucca e servite.

Ingredienti

Passi

Ingredienti

250 g Ricotta Galbani
16 cannelloni
400 g zucca gialla pulita
cipolla
1 mazzetto di salvia
90 g burro
2 CT olio extravergine d'oliva
40 g Parmigiano Reggiano D.O.P. grattugiato
70 g cubetti di provola affumicata
Sale q.b.
500 ml latte
50 g farina
Sale q.b.
Noce moscata q.b.

Per preparare i cannelloni di zucca, tagliate a fettine abbastanza sottili la zucca e mettetela in padella insieme al burro, ad un filo di olio extravergine d'oliva, alla cipolla tritata e alla salvia, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere la zucca allungando con un po' d'acqua se necessario fin quando sarà morbida.
Nel frattempo preparate la besciamella per rendere più morbidi i cannelloni di zucca: sciogliete il burro in una pentola e aggiungete la farina facendola tostare per qualche istante. Aggiungete il latte, un pizzico di sale e di noce moscata e mescolate con una frusta fino a quando la besciamella diventa densa e cremosa.
Rimuovete la salvia dalla zucca, frullate la zucca, mettete la purea in una ciotola e aggiungete la Ricotta Galbani, mescolate bene aggiustando di sale se necessario.
Prendete una pirofila e versate sul fondo un paio di cucchiai di besciamella.
Riempite i cannelloni con la crema di Ricotta Galbani e zucca e disponeteli nella pirofila.
Versate il resto della besciamella sui cannelloni di zucca e aggiungete i dadini di provola affumicata e il parmigiano grattugiato.
Infornate a 200° per mezz'ora, coprendo il tutto con un foglio di carta argentata se gradite dei cannelloni più morbidi. In caso contrario terminate la cottura con 5 minuti in modalità grill.
Lasciate intiepidire per 5 minuti i cannelloni di zucca e servite.