- Sale e pepe
- Olivenöl extra vergine
- 1 ciuffo di finocchietto selvatico
- 40 g Pinoli sgusciati
- 3 palle Mozzarella Galbani da150 g
- 150 g Pesce spada affumicato a fettine
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Lavate e asciugate con cura il ciuffo di finocchietto selvatico. Versate il finocchietto, i pinoli e due cucchiai di olio extravergine d'oliva in un bicchiere per frullatore a immersione. Iniziate a frullare e unite a poco a poco olio a filo, fino a ottenere una salsa piuttosto fluida, aggiustate di sale.
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Tagliate la mozzarella a fettine. Su un piatto da portata dalla forma allungata alternate mozzarella e fettine di pesce spada fino a esaurimento degli ingredienti.
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Versatevi sopra la salsa di finocchietto e servite.
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