- 1 Certosa Galbani
- 150 g carpaccio di vitello
- 4 Crepes
- 100 g radicchio rosso
- 10 g Zitronensaft
- 25 g Olivenöl
- Sale e pepe
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Allargare su un foglio di pellicola le crepes, quindi disporvi sopra il carpaccio e aromatizzarlo con poco sale e pepe.
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Spalmare la Certosa e stendervi il radicchio sfogliato.
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Con l’aiuto della pellicola, arrotolare il tutto ben stretto e riporre in frigo fino al momento di servirlo.
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Tagliare a fette di circa 1/2 cm il rotolo e servirlo dopo averlo condito con una emulsione di olio, limone, sale e pepe.
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