- 250 g Mascarpone Lactose Free Galbani
- 250 ml panna da montare senza lattosio
- 170 g yogurt senza lattosio
- 3 CT di zucchero
- 3 fogli di colla di pesce
- 300 g biscotti secchi
- 125 g burro
- 500 g fragole
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Assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Lactose Free Galbani circa 30 minuti prima della preparazione.
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Prendete una ciotola e riempitela di acqua fredda, poi immergetevi la colla di pesce e fate ammorbidire.
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Sciogliete il burro e fate intiepidire, poi frullate i biscotti e uniteli al burro amalgamando molto bene.
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Prendete una tortiera e foderatela con la carta forno: bagnatela e strizzatela (serve a modellarla meglio). Distribuite il composto di biscotti sul fondo della tortiera e livellate bene con un cucchiaio, compattando bene il composto; poi ponetelo in freezer per 15 minuti.
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In una ciotola versate la panna conservandone 4 cucchiai, poi aggiungete lo zucchero, e montate a neve ben ferma, aggiungete lo yogurt greco e amalgamate bene.
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In un’altra ciotola lavorate il Mascarpone Lactose Free Galbani fino a renderlo una crema omogenea e aggiungetelo al composto di yogurt greco, mescolando accuratamente.
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Prendete un pentolino, versatevi la panna messa da parte e aggiungete la colla di pesce ammorbidita e ben strizzata; ponete sul fuoco e fate sciogliere completamente. Aggiungete la colla di pesce all’impasto filtrando con un colino a maglie strette, poi mescolate con cura.
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Prendete la tortiera con la base di biscotto e versatevi all’interno la crema a base di yogurt greco.
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Livellate bene e riponete in frigorifero per 4 ore.
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Lavate, mondate e tagliate a fettine sottili le fragole e mettetele in una ciotola con zucchero e limone.
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Dunque servite la vostra cheesecake con lo yogurt greco guarnendola con le fragole appena preparate.
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