- 200 g di biscotti secchi integrali
- 80 g de burro
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Questa ricetta richiede: 30 minuti di preparazione e 4 ore e mezza di riposo in frigorifero.
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Iniziate la preparazione della vostra cheesecake light tritando i biscotti integrali nel mixer fino a sminuzzarli. Poneteli in una ciotola.
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Sciogliete il burro in un pentolino. Versate il burro a poco a poco nella ciotola e mescolate per incorporarlo.
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Imburrate una tortiera o due mini tortiere. Versate il composto di biscotti e burro. Schiacciatelo con un cucchiaio e distribuitelo uniformemente sul fondo della tortiera. Ponete la base a riposare in frigo per 30 minuti (in congelatore per 10 minuti).
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Ora dedicatevi alla crema. Innanzitutto, ammorbidite la colla di pesce mettendola a mollo nell'acqua fredda per 10 minuti.
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Nel frattempo, amalgamate la Ricotta Cremosa Galbani con lo zucchero. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Aggiungete lo Yogurt Magro.
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Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere in un pentolino con l'acqua calda. Incorporatela alla crema. Lavorate la crema con le fruste finché il composto non sarà omogeneo.
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Incorporate alla crema lo sciroppo di fragole. Aggiungetene quanto basta per ottenere un composto omogeneo e denso. Se gradite una cheesecake meno dolce, riducete la quantità di zucchero o di sciroppo.
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Mescolate lo sciroppo fino ad ottenere un composto omogeneo.
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A questo punto tirate fuori la base e versateci sopra la crema. Livellatela con una spatola.
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Lavate le fragole e tagliatele a fettine o a ventaglio ed utilizzatele per guarnire la cheesecake assieme allo sciroppo di fragola.
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Fate riposare la vostra cheesecake light in frigo per 4 ore prima di servirla.
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