- 400 g Ricotta Galbani
- 1 fetta sottile di pan di Spagna
- 3 EL di zucchero a velo
- 4 albicocche
- Succo d'arancia (quanto basta)
- Granella di pistacchi (quanto basta)
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Con uno stampino, tagliate alcuni cerchi di pan di Spagna del diametro delle coppette e sistemateli sul fondo delle coppette. Inzuppateli con il succo d'arancia a piacimento.
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Preparate la crema: sbattete la Ricotta Galbani con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso. Versate generosamente il composto sui cerchi di pan di Spagna.
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Affettate le albicocche e disponetele sulla crema di ricotta. Spolverizzate con la granella di pistacchi.
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Conservate in frigorifero prima di servire.
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