Crespelle con porcini e besciamella al gorgonzola

1h00

Difficoltà

Prezzo

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Ingredienti	Passi
150 g Farina 300 ml Milch 2 Eier 40 g Butter Sale Ripieno 300 g Steinpilze 300 g Champignon 150 g pancetta a cubetti 2 CT cucchiai di prezzemolo tritato 2 Spicchi d’aglio 2 Scalogni 1/2 bicchiere di vino bianco Grana Padano DOP Galbani Pepe Sale Olivenöl Besciamella 100 g Gorgonzola Cremoso DOP Galbani Crespelle 20 g Butter 20 g Farina 250 ml Milch Muskatnuss Pepe Sale	Preparazione delle crespelle Mettete la farina in una ciotola, aggiungete una presa di sale e il latte e mescolate energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Sbattete le uova, aggiungetele al composto e continuate a mescolare. Lasciate riposare il composto in frigorifero per un’ora. Infine, cuocete in una padella imburrata singole porzioni di impasto. Otterrete così le vostre crespelle. Preparazione del ripieno e della besciamella al gorgonzola Pelate gli scalogni, tagliateli in strisce sottili e fate rosolare bene nell’olio d’oliva con gli spicchi d’aglio tagliati a metà e i cubetti di pancetta. Alla fine, togliete l’aglio dalla padella. Pulite quindi i funghi, tagliateli a fette e metteteli in padella con il prezzemolo tritato. Aggiungete del vino bianco e fatelo evaporare bene. Lasciate cuocere a fuoco lento e aggiustate di sale e pepe. Per la besciamella, fate sciogliere il burro in un pentolino, aggiungete la farina setacciata e mescolate bene. Tenendo il pentolino sul fuoco, aggiungete piccole quantità di latte finché il composto non risulta liscio e omogeneo. Insaporite con sale, pepe e noce moscata e lasciate cuocere per ca. 10 minuti a fuoco lento, mescolando frequentemente. Alla fine, aggiungete il Gorgonzola Cremoso Galbani e fatelo sciogliere. Ora, farcite le crespelle con il ripieno ai funghi e il Grana Padano DOP Galbani e ripiegatele. Allineate le crespelle in una teglia imburrata, distribuite la besciamella al gorgonzola e il Grana Padano sopra le crespelle e gratinate impostando la cottura superiore del forno a temperatura massima. Consiglio Per ridurre il tempo di preparazione, utilizzate crespelle già pronte. Non dovrete fare altro che riempirle.

Ingredienti

Passi

150 g Farina
300 ml Milch
2 Eier
40 g Butter
Sale
Ripieno
300 g Steinpilze
300 g Champignon
150 g pancetta a cubetti
2 CT cucchiai di prezzemolo tritato
2 Spicchi d’aglio
2 Scalogni
1/2 bicchiere di vino bianco
Grana Padano DOP Galbani
Pepe
Sale
Olivenöl
Besciamella
100 g Gorgonzola Cremoso DOP Galbani
Crespelle
20 g Butter
20 g Farina
250 ml Milch
Muskatnuss
Pepe
Sale

Preparazione delle crespelle
Mettete la farina in una ciotola, aggiungete una presa di sale e il latte e mescolate energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Sbattete le uova, aggiungetele al composto e continuate a mescolare. Lasciate riposare il composto in frigorifero per un’ora. Infine, cuocete in una padella imburrata singole porzioni di impasto. Otterrete così le vostre crespelle.
Preparazione del ripieno e della besciamella al gorgonzola
Pelate gli scalogni, tagliateli in strisce sottili e fate rosolare bene nell’olio d’oliva con gli spicchi d’aglio tagliati a metà e i cubetti di pancetta. Alla fine, togliete l’aglio dalla padella. Pulite quindi i funghi, tagliateli a fette e metteteli in padella con il prezzemolo tritato. Aggiungete del vino bianco e fatelo evaporare bene. Lasciate cuocere a fuoco lento e aggiustate di sale e pepe.
Per la besciamella, fate sciogliere il burro in un pentolino, aggiungete la farina setacciata e mescolate bene. Tenendo il pentolino sul fuoco, aggiungete piccole quantità di latte finché il composto non risulta liscio e omogeneo. Insaporite con sale, pepe e noce moscata e lasciate cuocere per ca. 10 minuti a fuoco lento, mescolando frequentemente. Alla fine, aggiungete il Gorgonzola Cremoso Galbani e fatelo sciogliere.
Ora, farcite le crespelle con il ripieno ai funghi e il Grana Padano DOP Galbani e ripiegatele. Allineate le crespelle in una teglia imburrata, distribuite la besciamella al gorgonzola e il Grana Padano sopra le crespelle e gratinate impostando la cottura superiore del forno a temperatura massima.
Consiglio
Per ridurre il tempo di preparazione, utilizzate crespelle già pronte. Non dovrete fare altro che riempirle.