Tagliare l’entrecôte in porzioni di ca. 200 grammi. Insaporire con sale e pepe. In una padella con l’olio di semi di girasole, rosolare a fuoco vivo la carne finché si forma una crosta. Togliere le porzioni dalla padella e avvolgerle singolarmente nella pellicola di alluminio. Lasciarle riposare per 5–6 minuti a temperatura ambiente.
Ingredienti
- 625 g entrecôte di manzo
- patate farinose
- 100 g salsa al pomodoro
- 50 g carote
- 50 g carote gialle
- 50 g cipolle bianche
- 50 g melanzane
- 50 g zucchine
- 50 g peperoni
- Olio di semi di girasole
- Olio d'oliva extra vergine
- Sale e pepe
- Chiodi di garofano e foglie di alloro
Entrecôte di manzo con caponata siciliana
