Gnocchi con asparagi, fave e ricotta

15 minuti

Difficoltà

Prezzo

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Ingredienti	Passi
250 di Ricotta Galbani 800 g di gnocchi di patate 1 di asparagi 150 g di fave sbucciate 40 g di Pecorino foglie di timo olio d’oliva Sale Pepe	Pulire le fave, sbollentarle e metterle in un tegame con un filo d’olio EVO, sale, pepe e timo tritato. Lavare gli asparagi, eliminare la parte dura dei gambi e farli cuocere in acqua bollente fino a quando diventano teneri. Mettere da parte le punte degli asparagi. Far cuocere gli gnocchi in acqua salata. Mettere nel mixer i gambi degli asparagi insieme alla ricotta Galbani e a un paio di cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi, mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa. Versare la crema di ricotta sugli gnocchi, aggiungere le punte degli asparagi, le fave, il pecorino e del pepe nero macinato. Servire immediatamente.

Ingredienti

Passi

Pulire le fave, sbollentarle e metterle in un tegame con un filo d’olio EVO, sale, pepe e timo tritato.
Lavare gli asparagi, eliminare la parte dura dei gambi e farli cuocere in acqua bollente fino a quando diventano teneri. Mettere da parte le punte degli asparagi.
Far cuocere gli gnocchi in acqua salata. Mettere nel mixer i gambi degli asparagi insieme alla ricotta Galbani e a un paio di cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi, mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
Versare la crema di ricotta sugli gnocchi, aggiungere le punte degli asparagi, le fave, il pecorino e del pepe nero macinato.
Servire immediatamente.