- 2 confezioni di Galbani Selezione Fior di Latte Mozzarelline 25gx8
- 200 g di orzo perlato
- 100 g di fave surgelate
- 75 g di salmone fresco
- 1 manciata di olive nere
- 1 limone non trattato
- 1 rametto di menta
- Olio d’oliva extravergine
- Sale e pepe
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Per realizzare questa insalata di orzo prima di tutto lessate l’orzo in acqua bollente salata e in un altro pentolino lessate le fave.
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Mentre si cuoce il tutto, tagliate la polpa di salmone a dadini e rosolatela per qualche minuto in un cucchiaio d’olio.
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A parte, sminuzzate le olive e preparate le Mozzarelline Fior di Latte Selezione.
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Una volta pronto l’orzo, scolatelo lasciandolo raffreddare e nel frattempo, scolate anche le fave e privatele della buccia esterna.
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A questo punto, mettete tutti questi ingredienti in una ciotola capiente, mescolate l’orzo con le fave, unite i dadini di salmone, le olive sminuzzate e le Mozzarelline Fior di Latte Selezione.
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Condite il tutto con un’emulsione preparata con: 3 cucchiai d’olio, due di succo di limone, qualche pezzetto di menta sminuzzata, sale e pepe.
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Decorate infine con qualche scorzetta di limone e un ciuffo di menta.
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Servite in tavola la vostra insalata di orzo, fave e olive nere tiepida o fredda.
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