- 3 Mozzarella Galbani 150g
- 200 g rucola fresca
- 2 avocado fresco
- 2 mango fresco
- 2 cipollotti freschi
- 2 lime
- 1 peperoncino rosso fresco
- Olivenöl extra vergine
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Lavate bene tutti gli ingredienti e asciugateli bene, soprattutto la rucola. Tagliate gli avocado in due secondo la loro lunghezza, privateli del seme e sbucciateli. Quindi affettateli sottili. Eseguite la stessa operazione con i mango, facendo attenzione al nocciolo centrale che, essendo attaccato alla polpa, sarà più difficile da estrarre.
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Affettate anche la mozzarella in spicchi sottili e cominciate ad assemblare la vostra insalata mettendo un ciuffo di rucola al centro del piatto e intorno gli spicchi di mango, avocado e mozzarella alternati.
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In una ciotolina preparate il condimento mescolando il peperoncino tagliato a rondelle con il succo di lime e poi emulsionando con olio extravergine che verserete a filo nel contenitore.
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Condite la vostra insalata con questa emulsione e decorate con rondelle di cipollotto fresco.
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