Involtini di melanzane e ricotta

Involtini di melanzane e ricotta


1h00

Senza glutine
Difficoltà
Prezzo
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Ingredienti Passi
  • 200 g Ricotta Galbani
  • 2  melanzane
  • 50 g formaggio grattugiato
  • 5 foglie basilico
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  1. Per realizzare gli involtini di melanzane e ricotta, per prima cosa lavate le melanzane e affettatele nel senso della lunghezza, quindi mettetele in uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti affinché perdano acqua.

  2. Nel frattempo, lavorate in una ciotola le ricotta con il formaggio grattugiato, il basilico spezzettato, un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale e pepe. Mescolate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

  3. Ora, asciugate le melanzane e grigliatele per pochi minuti da entrambi i lati su una piastra di ghisa o in una padella antiaderente. Poi trasferitele su un piatto a raffreddare.

  4. A questo punto, distribuite una cucchiaiata di crema alla ricotta su ogni fetta di melanzana e arrotolatela su se stessa. Bloccatela, infine, con uno stuzzicadenti.

  5. Lasciate riposare in frigorifero gli involtini di melanzane e ricotta per circa 15 minuti prima di servirli.