- 250 g ricotta Galbani
- 4 Artischocken
- 80 g Parmigiano Reggiano Galbani
- qualche foglia di prezzemolo e rametto di timo
- Uno spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- 50 g burro
- 50 g Farina
- una confezione di pasta per lasagna
- 500 ml Milch
- Sale
- Pepe
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Preparate la besciamelle: in un padellino fate sciogliere il burro e versatevi la farina ottenendo una crema chiamata roux.
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In un pentolino portate il latte a bollore e versatevi in un solo colpo il roux quindi con una frusta da cucinata lavorate per un minuto in modo da incorporare perfettamente e ottenere una besciamella senza grumi. Salate, pepate, profumate con noce moscata e continuate la cottura fino a che avrà ripreso il bollore e sarà densa. Tenete da parte.
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Lavate i carciofi, privateli delle punte e delle foglie coriacee esterne e tagliateli a metà.
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Eliminate l'eventuale barba interna e tagliateli in fettine sottili. Se volete utilizzare anche il gambo pelatelo con un pelapatate o con un coltello (altrimenti potrebbe risultare molto amaro).
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In una padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e tuffatevi il trito di prezzemolo e timo e lo spicchio di aglio.
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Fate insaporire un paio di minuti quindi versatevi i carciofi: salate, pepate e cuocete fino a quando saranno morbidi aggiungendo se necessario un mestolino di acqua calda oppure coprendoli con coperchio.
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Se utilizzate sfoglia di pasta sottile non ci sarà bisogno di sbollentarla prima altrimenti dovrete fare questo passaggio.
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Componete la lasagna: in una pirofila da forno mettete un paio di cucchiai di besciamella, quindi un foglio di pasta da lasagna, ancora besciamella, qualche cucchiaiata di carciofi intervallati dalla Ricotta Galbani e una spolverata di parmigiano. Continuate gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
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Cuocete in forno a 180° per circa 35-40 minuti. Fate raffreddare 5 minuti prima di gustarla.
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