Filetto di vitello al mascarpone

Preparazione

Mettete a cuocere per 15 minuti il filetto con il burro, la cipolla tagliata a fettine e lo speck tagliato a dadini.

Allungate il sugo di cottura con un bicchiere di brodo, dove avrete stemperato lo zafferano e il mascarpone.

Frullate il sugo ottenuto e versatelo sul filetto al momento di servire.

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