- 30 g Galbani Pecorino Romano DOP
- 250 g Ricotta Galbani
- Pfeffer
- Salz
- Muskatnuss
- Olivenöl
- 80 g Speckwürfel
- 200 ml crème fraiche
- 4 Eigelb
- 300 g Maccheroni
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Crème fraîche in einer Schüssel mit Eigelb, Galbani Pecorino Romano DOP, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss verrühren.
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Speckwürfel in einer beschichteten Bratpfanne fünf Minuten mit etwas Olivenöl scharf anbraten. Unterdessen die Maccheroni aufsetzen und al dente kochen.
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Ei-Crème-Zubereitung zusammen mit den gebratenen Speckwürfeln über die Maccheroni giessen. Ricotta hinzufügen, alles verrühren und heiss servieren.
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