- 80 g Mascarpone Galbani
- 100 g fagioli borlotti cotti
- 8 pomodori datterini
- 1 CT riso Vialone
- 2 CT cucchiai di pasta per zuppe
- 1 rametto di basilico e 1 di timo
- 1 l acqua
- 2 dl vino bianco italiano
- 1 patata a dadini
- 1 verza foglie tagliate a pezzi grossi
- 1 gambo di porro a rondelle
- 1 pezzi gambo di sedano a pezzi
- 1 carota a dadini
- 1 spicchio d’aglio a fettine
- 1 cipolla tritata
- 2 CT olio d’oliva extra vergine
- pepe macinato fresco
- sale marino
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Far sudare la cipolla e l’aglio nell’olio caldo finché non diventano trasparenti. Aggiungere la carota, il sedano, il porro, la verza e la patata e rosolare. Sfumare con il vino e portare a ebollizione. Versare l’acqua, unire le erbe aromatiche e insaporire con sale e pepe. Far cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
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Aggiungere la pasta, il riso e i pomodori, far cuocere per altri 15 minuti e unire i fagioli dopo 10 minuti.
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Servire il minestrone con un cucchiaio di mascarpone.
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