- 150 g. Gorgonzola Galbani
- 250 g. Broccoletti surgelati
- 150 g. Panna da montare
- 15 g. Gelatina in fogli
- 8 Kastanien
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Scottare i broccoletti in acqua bollente salata per 4 minuti, scolarli e frullarli bene.
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Sciogliere a bagnomaria la gelatina in fogli precedentemente ammorbidita in acqua fredda, e mescolarla con la purea di broccoli, lasciandola poi intiepidire.
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Montare la panna e mescolarla alla verdura con metà del gorgonzola cremoso DOP.
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Versare metà del composto negli stampini, disporvi al centro un po' di gorgonzola a pezzetti e ancora pezzetti di castagne lessate.
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Ricoprire con la mousse rimasta e riporre gli stampini in frigo fino al completo indurimento.
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Togliere le mousse dallo stampino e servirle con un piccolo spuntone di panna e le castagne rimaste.
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