- 350 g Mascarpone Galbani
- 5 uova
- 200 g lamponi freschi
- 75 g zucchero
- Succo di un limone
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Sbattere le uova ed unirle al mascarpone e poi unire 75 gr di zucchero ed amalgamare bene la crema di mascarpone.
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Nel frattempo cuocere meta' dei lamponi con 200 gr di zucchero e il succo di limone, fino a ridurre il peso totale del coulis a 75 grammi di prodotto cotto.
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Frullare finemente e lasciar raffreddare.
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Mescolare il coulis di lamponi con la crema di mascarpone ottenuta e montare a media velocità con lo sbattitore per ca. 90 secondi, quindi con l’aiuto del sac à poche formare le mousse nelle coppe e decorarle con i lamponi rimasti.
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Conservare in frigo fino al momento del servizio, decorandole con qualche fogliolina di menta fresca.
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