- 200 g Mascarpone Galbani
- 100 ml di panna
- 3 cucchiai di miele
- fragole per la decorazione
- glassa al cioccolato fondente per la decorazione
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Preparate la bagna:
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in un pentolino mettete l'acqua con lo zucchero e la stecca di vaniglia incisa, fate bollire fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e lasciate raffreddare con la bacca in infusione per circa mezz'ora.
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Preparate i muffin:
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in una terrina lavorate con le fruste elettriche lo zucchero con l'uovo, aggiungete poi il burro a temperatura ambiente a pezzetti e continuate a montare.
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Mescolate in una ciotola lo yogurt e il colorante alimentare rosso (se in polvere scioglierlo con un goccio di acqua a parte, se liquido da aggiungere direttamente nello yogurt: basterà un cucchiaio circa di colorante).
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Versate lo yogurt colorato nell'impasto e versatevi a pioggia la farina mescolata al cacao amaro e al lievito. Ultimate con l'essenza di vaniglia e trasferite in stampini da circa 10 cm di diametro e cuocete in forno a 180° C per circa 20 minuti.
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Preparate la crema:
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Ora preparate la crema. Con la frusta elettrica lavorate il Mascarpone insieme alla panna e al miele fino a ottenere un composto omogeneo.
Tagliate a metà i tortini, inzuppateli con la bagna alla vaniglia, farciteli con la Crema per Tiramisù di Galbani e ricomponeteli. Mettete la crema avanzata in una sac à poche con bocchetta dentellata e decorate i tortini con un ciuffo di crema sulla quale adagerete una fragola.
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Decorazione:
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sul fondo di un piattino mettete un letto di salsa al cioccolato e decoratela con la crema, facendo dei cerchi equidistanti. Nel centro di ogni cerchio fate un altro cerchiolino più piccolo centrale con il topping rosso: con uno stuzzicadenti dalla parte della punta passate da parte a parte tutti i cerchi bianchi e rossi in modo da formare dei cuoricini.
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