Per preparare gli ossibuchi con polenta, per prima cosa tagliate con le forbici alcuni punti del bordo della carne, affinché non si arricci durante la cottura, quindi infarinate ogni fetta.
Ingredienti
- 150 g Galbanino Galbani
- 250 g farina di mais
- 1 l acqua
- 1 kg ossibuchi
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 branche gambo di sedano
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 bicchiere brodo
- la scorza grattugiata di 1 limone
- farina bianca q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.