Panzanella con olive nere e mozzarella

Panzanella con olive nere e mozzarella


25 minuti
Difficoltà
Prezzo
0 voto(s)

Ingredienti Passi
  • 300 g Mozzarelle Galbani
  • 400 g pane toscano raffermo
  • 2  pomodori maturi
  • 1  cipolla di Tropea
  • 1  manciata di foglie di basilico fresco
  • 4 CT olio d’oliva extravergine
  • 3 CT aceto di vino bianco
  • 1  cetriolo medio
  • 10  olive nere denocciolate
  • Sale e pepe
  1. Tagliate il pane a fette di 2 cm di spessore e bagnatele con una soluzione di acqua e due cucchiai di aceto in modo che non si inzuppino troppo e lasciatele in ammollo per 15 minuti. Strizzate il pane con le mani e mettetelo in un’insalatiera capiente.
  2. Sbucciate la cipolla rossa di Tropea e tagliatela a fette sottili. Mettetela in ammollo in una ciotolina con acqua e un cucchiaio di aceto di vino bianco per circa un’ora.
  3. Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a fette sottili e poi a spicchi. Lavate i pomodori e tagliate anch'essi a spicchi eliminando i semi in eccesso. Versate tutti gli ingredienti preparati in un’insalatiera capiente, unitevi le olive nere a rondelle e la Mozzarella Galbani a spicchi. Mescolate la panzanella, aggiustate di sale e pepe, guarnite con olio extra vergine di oliva e foglie di basilico fresco.
  4. Fate riposare in frigo la panzanella preparata per almeno un’ora, togliendola dal frigo un quarto d'ora prima di servirla.