- 200 g. Mozzarella Galbani
- 8 pancetta tagliate sottili
- 4 patate a polpa soda
- 3 CT Olio di oliva
- Sale
- Pepe
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Preriscaldare il forno a 210°.
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Tagliare le patate a meta' senza aprirle totalmente.
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Cospargere uno strato di sale grosso su una piastra da forno, collocarvi sopra le patate, ricoprirle di sale e farle cuocere al forno per 60 minuti circa, finche' diventano tenere (la lama di un coltello deve poter affondare facilmente nella polpa).
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Tagliare la mozzarella Palla a cubetti, spolverizzarla con sale, pepe.
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Aprire le patate e suddividerle in piccoli piatti per gratin precedentemente oliati.
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Disporvi attorno le fettine di pancetta (o i cubetti) e coprire il tutto con la mozzarella.
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Far cuocere al forno per 10 minuti.
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