- 350 g. Mascarpone Galbani
- 5 Eier
- 75 g. Zucker
- 2 verre(s) Port
- Pfirsiche in Sirup
- 150 g. Pan di Spagna
- 15 g. Kakao
- 6 g. Gelatineblätter
- 10 foglia(e) Menta
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Ricavare dal pan di spagna dei tamponi sottili di circa 7 cm di diametro.
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Disporre i tamponi nelle coppe o sul fondo, inzupparli leggermente con un po' di Porto e disporvi al centro le mezze pesche sciroppate sgocciolate.
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Amalgamare bene il mascarpone con le uova e lo zucchero e con il Porto rimasto; incorporarvi quindi la gelatina bagnata in acqua calda per qualche minuto e ricoprire con questa crema le pesche, riponendole in frigo.
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Prima di servire, spolverare appena con il cacao amaro e guarnire con una fogliolina di menta.
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