- 600 ml. Wasser
- 6 CT Olio extravergine d'oliva
- 1 ct Zucker
- 1 Galbanino a fette
- 400 g. Carpaccio di pesce spada fresco
- 200 g. Insalata tipo iceberg
- 200 g. Pomodorini ciliegina
- 10 g. Rosa Pfeffer in grani
- Sale
- 1 kg. Weißmehl
- 50 g. Bierhefe
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Mettete il carpaccio di spada a marinare per almeno 30 minuti in olio extravergine d’oliva, i grani di pepe rosa leggermente battuti.
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Lavate i pomodori e l’insalata quindi tagliate i primi a metà, l’insalata finemente. Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero in una tazza di acqua tiepida e il sale in un’altra tazza d’acqua.
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Disponete la farina sul piano di lavoro con la classica forma a “fontanella”. Versate l’acqua con il lievito e quella con il sale al centro della farina, aggiungete l’olio e cominciate ad impastare energicamente aggiungendo acqua e farina secondo le esigenze.
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Impastate energicamente fino a che otterrete un impasto liscio ed elastico, a questo punto sistematelo in un contenitore infarinato sul fondo e coperto con un canavaccio da cucina. Lasciatelo riposare almeno 1 ora ovvero fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.
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Adesso dividete l’impasto in 4 e stendete ogni porzione a forma di disco dei spessore variabile secondo i gusti. Condite ogni pizza con 5 fette di Galbanino distribuite uniformemente al centro e con i pomodorini sparsi. Aggiustate di sale e pepe, poi infornate a 220 º per 12 minuti.
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Prendete la pizza dal forno e conditela con l’insalata e con fettine di pesce spada marinate all’olio.
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Usate anche qualche grano di pepe rosa per decorare, poi infornate per 3 minuti e infine servite.
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