- 600 g di farina per pizza (farina di grano tenero tipo 00)
- 4 g di farina per pizza (farina di grano tenero tipo 00)
- 360 ml di acqua fredda
- 14 g di sale
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Impastate tutti gli ingredienti per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Trasferitelo in una ciotola leggermente oliata e lasciatelo riposare 2 ore in frigorifero.
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Dividete l’impasto in 4 porzioni, formate delle palline, copritele e lasciatele maturare per tutta la notte in frigorifero.
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Quattro ore prima della cottura, togliete i panetti dal frigorifero e lasciateli tornare a temperatura ambiente.
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- 200 g di salsa di pomodoro (passata di pomodoro leggermente salata)
- 150 g Mozzarella Cucina grattugiata
- cucchiaini di pesto alla Genovese
- 200 g pomodorini ciliegini
- Sale e pepe
- qualche foglia di basilico fresco
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Preriscaldate il forno con una pietra refrattaria per pizza alla temperatura massima (circa 250 °C).
Stendete delicatamente i panetti, lasciando il bordo leggermente più spesso.
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Distribuite un sottile strato di salsa di pomodoro sull’impasto, aggiungete la mozzarella, disponete i pomodorini tagliati a metà e completate con piccoli ciuffi di pesto.
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Cuocete per 6-8 minuti, fino a quando la pizza sarà ben dorata.
Completate, se desiderate, con qualche foglia di basilico fresco prima di servire.
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