- 620 g di farina per pizza tipo 00
- 10 g di lievito fresco
- 370 ml di acqua fredda
- 15 g di sale
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Sciogliete il lievito nell’acqua. Aggiungete la farina e mescolate brevemente, quindi incorporate il sale. Impastate per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
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Coprite l’impasto e lasciatelo riposare 1 ora a temperatura ambiente.
Dividetelo quindi in 4 porzioni uguali, formate delle palline e lasciatele lievitare coperte per altre 2-3 ore, fino a quando avranno aumentato visibilmente il loro volume.
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- 300 g Mozzarella Cucina Galbani
- 2 piccole zucchine
- 1 melanzana
- 2 peperoni (preferibilmente di colori diversi)
- 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
- spicchio d’aglio
- 300 g di salsa per pizza o salsa di pomodoro
- 40 g di rucola
- Olio extravergine d’oliva
- Semola rimacinata o farina per il piano di lavoro
- Sale e pepe
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Nel frattempo, tagliate le zucchine, la melanzana e i peperoni a pezzi di dimensioni adatte a un boccone e conditeli con un po’ di olio d’oliva.
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Grigliateli in una bistecchiera o sul barbecue ben caldo fino a quando saranno ben rosolati.
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Tritate finemente l’aglio, mescolatelo alle verdure ancora calde insieme all’aceto balsamico bianco e regolate di sale e pepe.
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Preriscaldate il forno, preferibilmente con una pietra refrattaria per pizza, alla temperatura massima, almeno 250 °C in modalità statica. La pietra deve essere ben calda prima di infornare.
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Su un piano di lavoro cosparso di semola, stendete delicatamente i panetti premendo dal centro verso l’esterno fino a ottenere delle pizze rotonde.
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Distribuite la salsa di pomodoro lasciando un piccolo bordo libero lungo il perimetro. Aggiungete la Mozzarella Pizza Cucina Galbani a dadi e distribuite uniformemente le verdure grigliate.
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Cuocete le pizze sul ripiano più basso del forno per 10-12 minuti, o fino a quando saranno ben croccanti e dorate.
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Una volta sfornate, completate con la rucola, un filo di olio extravergine d’oliva e servite immediatamente.
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