Ravioli fritti con noci e pancetta su ricotta

1h20

Difficoltà

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Ingredienti	Passi
200 g pancetta cruda tagliata sottile 100 g Walnüsse 3 CT Paniermehl 200 g sfoglia di pasta 4 ricotta Galbani (100 g) olio di colza Erba cipollina	Far seccare la pancetta cruda nel forno preriscaldato a ca. 80 °C per 45 min., poi lasciarla raffreddare e tritare il tutto con le noci, il pan grattato e un goccio di olio d’oliva. Tagliare la sfoglia di pasta in quattro rettangoli di uguale dimensione (ca. 10 × 16 cm), inumidire la superficie con acqua, mettere un cucchiaio di ripieno nel mezzo e chiudere le estremità arrotolandole in senso inverso per formare una caramella. Friggere poi velocemente con olio di colza fino a doratura, servire ancora caldo accompagnato con la ricotta intera e insaporire con erba cipollina tagliata finemente.

Ingredienti

Passi

Far seccare la pancetta cruda nel forno preriscaldato a ca.
80 °C per 45 min., poi lasciarla raffreddare e tritare il tutto con le noci, il pan grattato e un goccio di olio d’oliva.
Tagliare la sfoglia di pasta in quattro rettangoli di uguale dimensione (ca.
10 × 16 cm), inumidire la superficie con acqua, mettere un cucchiaio di ripieno nel mezzo e chiudere le estremità arrotolandole in senso inverso per formare una caramella.
Friggere poi velocemente con olio di colza fino a doratura, servire ancora caldo accompagnato con la ricotta intera e insaporire con erba cipollina tagliata finemente.