Ravioli ricotta e spinaci

35 minuti

Difficoltà

Prezzo

1 voto(s)

Ingredienti	Passi
Préparation
140 g Ricotta Galbani 800 g Spinaci freschi 200 g Farina bianca 3 Uova 30 g Burro 4 g Sale fino iodato Salvia q.b. Pepe nero q.b. Noce moscata q.b. Acqua q.b.	L’uso delle spezie è utile in tutti i piatti per risparmiare sull’uso del sale, quindi via libera al loro utilizzo! Per la preparazione del ripieno scegliamo di aumentare la quantità di verdure abbassando quella dei formaggi: diminuiremo la densità calorica del nostro piatto ed avremo porzioni che soddisferanno occhi e palato! Ricordiamo che una corretta alimentazione passa anche attraverso la riduzione delle porzioni. Su una spianatoia mettete la farina a fontana e nel buco centrale inserite due uova, un cucchiaio di acqua tiepida una piccola presa di sale. Mescolate bene aiutandovi con una forchetta e impastate per circa una decina di minuti o finché non otterrete una consistenza elastica. A questo punto formate una palla che metterete nella pellicola per farla riposare circa un’ora. Intanto potete dedicarvi alla farcitura: lavate gli spinaci e fateli cuocere senza scolarli troppo, in modo da utilizzare la loro acqua. Una volta cotti potete eliminare l’acqua in eccesso e tritarli bene. In una ciotola inserite la Ricotta Galbani, gli spinaci appena preparati e l’uovo. Aggiustate di noce moscata, sale e pepe. Dovrete ottenere un impasto omogeneo. Riprendete la pasta e dividetela in 4 parti. Con una macchina per la pasta tirate la sfoglia. Su ogni sfoglia mettete del ripieno (quantità pari a una noce) distanziandolo di qualche centimetro uno dall’altro. Quando avrete terminato lo spazio, piegate il lato di pasta libero su questo ripieno, così da sigillarlo. Premete aiutandovi con le dita o con i rebbi di una forchetta per chiudere bene. Tagliate ogni quadratino di pasta con una rotella e mettete ogni raviolo a riposare su un piano da lavoro infarinato. Fate bollire una pentola d’acqua salata e cuocete la pasta appena fatta finché salirà a galla. Basteranno pochi minuti. Tirateli su con un mestolo forato e condite con burro e salvia.

Ingredienti

Passi

Préparation

140 g Ricotta Galbani
800 g Spinaci freschi
200 g Farina bianca
3 Uova
30 g Burro
4 g Sale fino iodato
Salvia q.b.
Pepe nero q.b.
Noce moscata q.b.
Acqua q.b.

L’uso delle spezie è utile in tutti i piatti per risparmiare sull’uso del sale, quindi via libera al loro utilizzo!

Per la preparazione del ripieno scegliamo di aumentare la quantità di verdure abbassando quella dei formaggi: diminuiremo la densità calorica del nostro piatto ed avremo porzioni che soddisferanno occhi e palato!

Ricordiamo che una corretta alimentazione passa anche attraverso la riduzione delle porzioni.
Su una spianatoia mettete la farina a fontana e nel buco centrale inserite due uova, un cucchiaio di acqua tiepida una piccola presa di sale.
Mescolate bene aiutandovi con una forchetta e impastate per circa una decina di minuti o finché non otterrete una consistenza elastica.
A questo punto formate una palla che metterete nella pellicola per farla riposare circa un’ora.
Intanto potete dedicarvi alla farcitura: lavate gli spinaci e fateli cuocere senza scolarli troppo, in modo da utilizzare la loro acqua. Una volta cotti potete eliminare l’acqua in eccesso e tritarli bene.
In una ciotola inserite la Ricotta Galbani, gli spinaci appena preparati e l’uovo. Aggiustate di noce moscata, sale e pepe. Dovrete ottenere un impasto omogeneo.
Riprendete la pasta e dividetela in 4 parti. Con una macchina per la pasta tirate la sfoglia.
Su ogni sfoglia mettete del ripieno (quantità pari a una noce) distanziandolo di qualche centimetro uno dall’altro.
Quando avrete terminato lo spazio, piegate il lato di pasta libero su questo ripieno, così da sigillarlo. Premete aiutandovi con le dita o con i rebbi di una forchetta per chiudere bene.
Tagliate ogni quadratino di pasta con una rotella e mettete ogni raviolo a riposare su un piano da lavoro infarinato.
Fate bollire una pentola d’acqua salata e cuocete la pasta appena fatta finché salirà a galla. Basteranno pochi minuti.
Tirateli su con un mestolo forato e condite con burro e salvia.