Pulire gli asparagi e una volta mondati, lessarli in acqua salata. Una volta giunti a cottura, scolarli e tagliarli a pezzetti, avendo cura di tenere da parte alcune punte per la decorazione finale del piatto.
Ingredienti
- 350 g. Spargel
- 3 CT olio extra vergine
- 30 g. Butter
- 1 e 1/2 Scalogno
- 150 g. Certosa Galbani
- 1 verre(s) Weißwein
- Sale (q.b)
- 340 g. Carnaroli Reis
- Pepe bianco (q.b)
- Brodo vegetale (q.b)
Risotto agli asparagi
