Risotto al pomodoro

32 minuti

Difficoltà

Prezzo

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Ingredienti	Passi
40 g burro cipolla 1 l brodo vegetale 450 g riso Carnaroli 3 CT olio d'oliva extra vergine 3 CT di passata 450 ml Pomodori ciliegia pelati Foglie di Basilico 50 g Parmigiano Reggiano D.O.P. Sale	Iniziare a soffriggere una cipolla tritata finemente in 3 cucchiai d’olio. Mantenere il fuoco basso per circa 10 minuti; la cipolla non deve bruciare, ma diventare trasparente. Trascorso questo tempo versare il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Sfumare quindi con un mestolo di brodo vegetale e lasciare evaporare. Aggiungere i pomodorini pelati, mescolare bene e incorporare un mestolo di brodo. Aggiungere a piacere due cucchiai di passata di pomodoro. Continuare a incorporare un mestolo di brodo ogni volta che il risotto si asciuga, fino a fine cottura. Quando la cottura sarà quasi ultimata aggiungere del basilico tritato ed aggiustare eventualmente di sale. Togliere quindi la casseruola dal fuoco e mantecare con il burro e la ricotta, aggiungere infine il parmigiano grattugiato e mescolare. Servire il risotto al pomodoro ben caldo guarnito con qualche fogliolina di basilico.

Ingredienti

Passi

Iniziare a soffriggere una cipolla tritata finemente in 3 cucchiai d’olio. Mantenere il fuoco basso per circa 10 minuti; la cipolla non deve bruciare, ma diventare trasparente. Trascorso questo tempo versare il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Sfumare quindi con un mestolo di brodo vegetale e lasciare evaporare.
Aggiungere i pomodorini pelati, mescolare bene e incorporare un mestolo di brodo. Aggiungere a piacere due cucchiai di passata di pomodoro. Continuare a incorporare un mestolo di brodo ogni volta che il risotto si asciuga, fino a fine cottura.
Quando la cottura sarà quasi ultimata aggiungere del basilico tritato ed aggiustare eventualmente di sale. Togliere quindi la casseruola dal fuoco e mantecare con il burro e la ricotta, aggiungere infine il parmigiano grattugiato e mescolare. Servire il risotto al pomodoro ben caldo guarnito con qualche fogliolina di basilico.