Scomposizione di cannoli

40 minuti

Difficoltà

Prezzo

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Ingredienti	Passi
500 g Ricotta Galbani 250 g panna da montare 50 g cioccolata fondente 100 g granella di pistacchi 100 g farina 8 g strutto 55 ml Nero d'Avola 5 g. zucchero Sale Strutto e olio di semi per friggere 150 Puderzucker	Iniziate ad amalgamare la farina con lo strutto in un recipiente, quando saranno ben miscelati, aggiungete anche lo zucchero, un pizzico di sale e infine il vino; continuate a lavorare finché l’impasto non avrà un colore omogeneo. Modellate ora l’impasto sul piano di lavoro finché non diventa elastico, mettetelo poi a riposare nella pellicola trasparente in frigorifero per almeno un quarto d’ora. Passato questo tempo assottigliate la pasta sfoglia aiutandovi con il mattarello o con l’impastatrice: il risultato deve essere il più sottile possibile. Create ora dei triangoli sulla pasta sfoglia e metteteli a friggere insieme ai pezzi di pasta avanzata nell’olio di semi bollente; una volta dorati fateli scolare dall’olio in eccesso e lasciateli riposare sulla carta da cucina. In un recipiente iniziate a lavorare la ricotta con metà dello zucchero a velo, in un altro montate la panna con lo zucchero a velo avanzato. Tagliate a scaglie il cioccolato fondente. Prendete ora un piatto e disponete da una parte la panna montata e dall’altra il composto di ricotta; mettete dei pezzi di sfoglia fritta su entrambe e spolverate la prima con il cioccolato e la seconda con la granella di pistacchi.

Ingredienti

Passi

Iniziate ad amalgamare la farina con lo strutto in un recipiente, quando saranno ben miscelati, aggiungete anche lo zucchero, un pizzico di sale e infine il vino; continuate a lavorare finché l’impasto non avrà un colore omogeneo.
Modellate ora l’impasto sul piano di lavoro finché non diventa elastico, mettetelo poi a riposare nella pellicola trasparente in frigorifero per almeno un quarto d’ora.
Passato questo tempo assottigliate la pasta sfoglia aiutandovi con il mattarello o con l’impastatrice: il risultato deve essere il più sottile possibile.
Create ora dei triangoli sulla pasta sfoglia e metteteli a friggere insieme ai pezzi di pasta avanzata nell’olio di semi bollente; una volta dorati fateli scolare dall’olio in eccesso e lasciateli riposare sulla carta da cucina.
In un recipiente iniziate a lavorare la ricotta con metà dello zucchero a velo, in un altro montate la panna con lo zucchero a velo avanzato.
Tagliate a scaglie il cioccolato fondente.
Prendete ora un piatto e disponete da una parte la panna montata e dall’altra il composto di ricotta; mettete dei pezzi di sfoglia fritta su entrambe e spolverate la prima con il cioccolato e la seconda con la granella di pistacchi.