Sugo di verdure mediterraneo con fusilli, basilico e ricotta cremosa

35 minuti

Difficoltà

Prezzo

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Ingredienti	Passi
1 Ricotta Cremosa Galbani 250g 1 cipolla gialla 2 spicchi di aglio 2 zucchine 1 peperone rosso 1 peperone giallo 2 pomodori a grappolo 5 dl di salsa di pomodoro 500 g di fusilli 1 mazzetto di basilico 3 CT di olio d’oliva Sale & pepe dal mulino Parmigiano grattuggiato	Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio e soffriggere con l'olio d'oliva a fuoco medio. Tagliare le zucchine e i peperoncini in pezzi non troppo grandi e regolari. Aggiungere alle verdure saltate e soffriggere per altri 5 minuti. Raffreddare con la salsa di pomodoro, ridurre un po' il calore e far ridurre leggermente. Cuocere i fusilli in acqua bollente salata fino al dente. Tagliare in quattro i pomodori, togliere i semi e tagliarli a cubetti uniformi, aggiungerli alla pasta scolata e condirli con sale e pepe. Aggiungere al sugo il mazzetto di basilico tritato e la ricotta. Mescolare e versare direttamente sulla pasta cotta al dente. Servire con basilico fresco e parmigiano grattugiato. La ricetta può essere facilmente completata con altre verdure come le melanzane o gli spinaci giovani. Se preferite più pomodori freschi nella ricetta, potete sostituire la salsa di pomodoro con altri quattro pomodori a grappolo. Queste vengono imbiondite con le verdure rimanenti e bollite fino a formare una salsa con un po’ di brodo vegetale o acqua.

Ingredienti

Passi

Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio e soffriggere con l'olio d'oliva a fuoco medio.
Tagliare le zucchine e i peperoncini in pezzi non troppo grandi e regolari. Aggiungere alle verdure saltate e soffriggere per altri 5 minuti.
Raffreddare con la salsa di pomodoro, ridurre un po' il calore e far ridurre leggermente.
Cuocere i fusilli in acqua bollente salata fino al dente.
Tagliare in quattro i pomodori, togliere i semi e tagliarli a cubetti uniformi, aggiungerli alla pasta scolata e condirli con sale e pepe.
Aggiungere al sugo il mazzetto di basilico tritato e la ricotta. Mescolare e versare direttamente sulla pasta cotta al dente.
Servire con basilico fresco e parmigiano grattugiato.
La ricetta può essere facilmente completata con altre verdure come le melanzane o gli spinaci giovani. Se preferite più pomodori freschi nella ricetta, potete sostituire la salsa di pomodoro con altri quattro pomodori a grappolo. Queste vengono imbiondite con le verdure rimanenti e bollite fino a formare una salsa con un po’ di brodo vegetale o acqua.