- 100 g. Kristallzucker
- 8 Biscotti tipo savoiardi rosa
- 10 cl. Wasser
- 4 Himbeeren freschi
- 2 CT Wasser o di alcool di rose
- 300 g. Litschi freschi
- 3 Eier
- 80 g. Kristallzucker
- 250 g. Mascarpone Galbani
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Sbucciare e privare i litchi dei noccioli, quindi tagliarli a metà.
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Lavare ed asciugare i lamponi.
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Mettere l’acqua in una pentola con 100 gr di zucchero per ottenere uno sciroppo, portare ad ebollizione, quindi raffreddare.
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Separare gli albumi dai tuorli d’uova.
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Sbattere energicamente i tuorli delle uova assieme allo zucchero semolato fino a sbiancarli, quindi incorporare il mascarpone, e l’acqua di rose.
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Incorporare delicatamente gli albumi delle uova montati a neve.
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Comporre in un bicchiere o su di un piatto avendo cura di collocare sul fondo i savoiardi rosa imbevuti di sciroppo, quindi disporvi sopra i litchi e coprire con la preparazione al mascarpone, mettere in frigorifero per alcune ore, idealmente da 12 a 24 ore.
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Servire con un lampone posato sulla sommità.
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Suggerimenti: volendo potete utilizzare dell’alcool di litchi, se ne siete provvisti, per sostituire l’acqua di rose.
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