Tiramisù di baccalà e mascarpone

40 minuti

Vegetariana

Difficoltà

Prezzo

1 voto(s)

Ingredienti	Passi
100 g. Bottarga 1 Knoblauch 250 g. Mascarpone Galbani 1 l. Milch Kernöl 3 Kartoffeln di media grandezza 500 g. Baccalà dissalato	Pelate 1 patata e tagliatela a cubetti di piccole dimensioni. Mettete a scaldare dell’olio con dell’aglio in una padella; quando l’aglio inizierà a soffriggere aggiungete i cubetti di patate. Prendete il baccalà pulito e dissalato (basta lasciarlo in acqua per una notte), tagliatelo e mettetelo a cuocere insieme ai cubetti di patate; spolverate tutto con il pepe e aggiungete il latte per fare mantecare. Nel frattempo mettete abbondante olio a scaldare in una pentola. Tagliate le altre due patate in fette verticali, pensando che esse andranno a formare gli strati di tiramisù; quando avrete finito di tagliare, mettete le fette a friggere nell’olio bollente finché non saranno croccanti. Una volta che il sugo di baccalà e patate si sarà ben addensato, lasciatelo raffreddare, travasatelo in una ciotola capiente e aggiungeteci il mascarpone; mescolate il tutto fino a ottenere un composto ben amalgamato. Prendete ora una terrina e andate a comporre il tiramisù mettendo dapprima uno strato di composto di mascarpone e baccalà, poi le patate fritte, poi di nuovo crema di mascarpone e ancora patate: ricoprite con dell’altra crema al mascarpone e grattugiate sopra abbondante bottarga. Mettete tutto in forno a 180 gradi per 10 minuti.

Ingredienti

Passi

Pelate 1 patata e tagliatela a cubetti di piccole dimensioni.
Mettete a scaldare dell’olio con dell’aglio in una padella; quando l’aglio inizierà a soffriggere aggiungete i cubetti di patate.
Prendete il baccalà pulito e dissalato (basta lasciarlo in acqua per una notte), tagliatelo e mettetelo a cuocere insieme ai cubetti di patate; spolverate tutto con il pepe e aggiungete il latte per fare mantecare.
Nel frattempo mettete abbondante olio a scaldare in una pentola.
Tagliate le altre due patate in fette verticali, pensando che esse andranno a formare gli strati di tiramisù; quando avrete finito di tagliare, mettete le fette a friggere nell’olio bollente finché non saranno croccanti.
Una volta che il sugo di baccalà e patate si sarà ben addensato, lasciatelo raffreddare, travasatelo in una ciotola capiente e aggiungeteci il mascarpone; mescolate il tutto fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Prendete ora una terrina e andate a comporre il tiramisù mettendo dapprima uno strato di composto di mascarpone e baccalà, poi le patate fritte, poi di nuovo crema di mascarpone e ancora patate: ricoprite con dell’altra crema al mascarpone e grattugiate sopra abbondante bottarga.
Mettete tutto in forno a 180 gradi per 10 minuti.