- 125 g Burro
- 250 g Savoiardi
- 500 g Mascarpone Galbani
- 100 g Yogurt naturale
- 200 g Purea di mango
- 100 g Zucchero
- 5 g Zenzero grattugiato
- 3 dl Panna intera
- 3 Manghi
- 10 Fogli di gelatina
- 10 g Menta
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Sciogliere un po' di zucchero in un pentolino e aggiungere lo zenzero grattugiato. Lasciare caramellare leggermente e aggiungere il burro fino a quando non si sarà sciolto.
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Sbriciolate finemente i biscotti con un cucchiaio in un sacchetto utilizzando un mattarello.
Versateli in una ciotola, aggiungete il burro fuso allo zenzero e mescolate bene.
Imburrate il fondo di una tortiera a cerniera di 26 cm di diametro, distribuitevi il composto di briciole e compattatelo con le mani per formare una base. Coprite la tortiera e mettetela in frigorifero per circa un'ora.
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Nel frattempo, mettete a mollo 4 fogli di gelatina in acqua fredda. Strizzateli bene, fateli sciogliere in un pentolino, mescolateli con la purea di mango e mettete da parte.
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Immergete i fogli di gelatina rimanenti in acqua fredda. Mescolate il mascarpone, lo yogurt e lo zucchero. Sciogliete la gelatina strizzata, aggiungete 2 cucchiai di panna e incorporatela rapidamente al composto. Lasciate raffreddare per circa 5 minuti.
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Nel frattempo, montare la panna fino a renderla compatta e incorporarla delicatamente alla crema. Distribuire la crema in modo alternato e irregolare con la purea di mango sul fondo della torta in modo da ottenere un effetto marmorizzato.
Mettere la torta in frigorifero per almeno 4 ore.
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Quindi sbucciate i manghi e tagliateli a fettine sottili. Sformate la torta.
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Per ottenere un gusto di zenzero più intenso, raddoppiare la quantità di zenzero indicata nella ricetta.
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