Torta ricotta, pere e cioccolato

1h30

Difficoltà

Prezzo

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Ingredienti	Passi
Ingredienti
150 g Ricotta Galbani 500 g Pere Abate 15 g Cacao amaro 90 g Farina 00 90 g Farina integrale 3 Uova 100 g Zucchero 8 g Lievito in polvere 10 g Olio extravergine di oliva 100 g Acqua	Per la piccola storia Abbiamo aumentato il contenuto di fibre grazie all’uso di farina integrale ed i grassi sono stati ridotti, rispetto alla ricetta tradizionale. In più, le tecniche con cui vengono montate le uova e la ricotta ci consentono di incorporare più aria nelle preparazioni: in questo modo aumentiamo il volume della torta diminuendone la densità calorica. Ricordiamo che una corretta alimentazione passa anche attraverso la riduzione delle porzioni. Setacciare le farine e il cacao e mescolarle con la ricotta. Sciogliere lo zucchero in 100 g di acqua calda e montare le uova aggiungendo a filo lo sciroppo di zucchero, unire il composto di ricotta. Incorporare l’olio. Lavare bene le pere e tagliarle a cubetti senza togliere la buccia, aggiungerle al composto, tenendo una pera da parte per la finitura. Versare il tutto in una tortiera foderata di carta forno umida e sistemarvi sopra l’ultima pera tagliata a fettine, disponendole a raggiera. Se si preferisce si possono anche usare 12 pirottini monoporzione di silicone e conservare in congelatore i tortini che non si consumano subito. Cuocere a 160°C per circa 30-45 minuti.

Ingredienti

Passi

Ingredienti

Per la piccola storia
Abbiamo aumentato il contenuto di fibre grazie all’uso di farina integrale ed i grassi sono stati ridotti, rispetto alla ricetta tradizionale.

In più, le tecniche con cui vengono montate le uova e la ricotta ci consentono di incorporare più aria nelle preparazioni: in questo modo aumentiamo il volume della torta diminuendone la densità calorica.

Ricordiamo che una corretta alimentazione passa anche attraverso la riduzione delle porzioni.
Setacciare le farine e il cacao e mescolarle con la ricotta.
Sciogliere lo zucchero in 100 g di acqua calda e montare le uova aggiungendo a filo lo sciroppo di zucchero, unire il composto di ricotta.
Incorporare l’olio.
Lavare bene le pere e tagliarle a cubetti senza togliere la buccia, aggiungerle al composto, tenendo una pera da parte per la finitura.
Versare il tutto in una tortiera foderata di carta forno umida e sistemarvi sopra l’ultima pera tagliata a fettine, disponendole a raggiera. Se si preferisce si possono anche usare 12 pirottini monoporzione di silicone e conservare in congelatore i tortini che non si consumano subito.
Cuocere a 160°C per circa 30-45 minuti.