Lavorate gli ingredienti prima con la forchetta e poi con le mani impastando a lungo quindi raccogliete l’impasto a palla, avvolgetelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare per una mezz'ora. Tritate finissima la pancetta con l’aglio e con una manciatina di prezzemolo e fatela soffriggere molto dolcemente in una padella insieme all’olio per una decina di minuti.