Tagliare a rondelle e grigliarle su entrambi i lati.
Condire con sale e olio d'oliva.
Tagliare a rondelle la mozzarella.
Infilare in un bastoncino di legno una rondella di melanzana, una rondella di pomodoro e una rondella di mozzarella. Ripetere l'operazione fino ad ottenere un ventaglio.
