Auberginen waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne einzeln in etwas Olivenöl braten. Wenn sie auf beiden Seiten gebräunt sind, abtropfen und mit Küchenpapier abtupfen. Salzen.
Zutaten
- 250 g Galbani Ricotta
- 200 g Galbani Mozzarella Cucina
- 100 g Parmigiano Reggiano D.O.P.
- 2 Dosen geschälte Tomaten
- 3 Auberginen
- Basilikumblätter
- 1 Weisse Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl extra vergine