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Salate
Auberginen Parmigiana di Melanzane
Zutaten
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250 gGalbani Ricotta
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200 gGalbani Mozzarella Cucina
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100 gParmigiano Reggiano D.O.P.
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2 Dosengeschälte Tomaten
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3 Auberginen
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Basilikumblätter
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1 Weisse Zwiebel
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Salz
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Pfeffer
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Olivenöl extra vergine
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Benutztes Produkt
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Galbani Ricotta, 250 g
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Zubereitung
Auberginen waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne einzeln in etwas Olivenöl braten. Wenn sie auf beiden Seiten gebräunt sind, abtropfen und mit Küchenpapier abtupfen. Salzen.
Für die Tomatensauce 6 bis 7 EL Olivenöl in eine beschichtete Bratpfanne geben und fein gehackte Zwiebel darin andünsten.
Wenn die Zwiebel glasig ist, die geschälten Tomaten und ein paar Basilikumblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa eine halbe Stunde auf mittlerer Flamme garen, dabei ab und zu umrühren.
Für die Parmigiana 2 EL Sauce auf dem Boden einer eingefetteten Auflaufform verstreichen und eine Schicht Auberginen darauflegen.
Mit Tomatensauce und geschnittenem Basilikum bedecken und mit Parmesan bestreuen.
In Scheiben geschnittenen Mozzarella und einige EL Ricotta daraufgeben. In dieser Weise mit dem Aufschichten fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Mit Sauce, Mozzarella und Parmesan als Deckschicht abschliessen.
Etwa 45 Minuten bei 180 °C im Ofen überbacken.
Vor dem Servieren zehn Minuten abkühlen lassen.
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