Am nächsten Morgen die Kichererbsen abtropfen und in kaltem Wasser – es sollte mindestens einen Finger breit über den Kichererbsen stehen – zum Kochen bringen. Eine Dreiviertelstunde auf kleiner Flamme kochen lassen, dann Salz, eine Stange Sellerie und eine Zwiebel (in Scheiben geschnitten) dazugeben. 15-20 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Dabei immer darauf achten, dass die Zutaten mit einem Fingerbreit Wasser bedeckt sind, und gegebenenfalls kochendes Wasser nachgiessen.