Für die Füllung, die Mascarpone mit dem Staubzucker glatt verrühren, und die über dem Wasserbad geschmolzene Schokolade sogleich in die Masse mischen. Die Crème in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und auf die Hälfte der Guetzli spritzen. Die Deckel mit Kakaopulver bestreuen und auf die bespritzten Hälften leicht andrücken.