In einer anderen Kasserolle die Milch zum Kochen bringen. Die Mehlschwitze hineingiessen und eine Minute lang kräftig mit dem Schwingbesen verrühren, um eine einheitliche Masse ohne Klumpen zu erhalten.
Zutaten
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 25 g Mehl
- 25 g Butter
- Für die Béchamelsauce:
- Salz und Pfeffer
- 1 Büchse Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Champignons
- 40 g Parmigiano Reggiano D.O.P.
- 250 g Ricotta Galbani
- 150 g Kochschinken
- etwas Butter
- 250 ml Milch
- Salz Pfeffer und Muskatnuss
- 120 g Mehl
Crespelle mit Kochschinken, Champignons und Ricotta
